Prima di passare alla ricetta, vi racconto una breve storiella su una nostra esperienza con i carciofi. Eravamo come al solito in viaggio tra campagne e montagne, quando durante una sosta presso una contadina vedo un’aiuola con un campo in miniatura di carciofi. Mi rivolgo alla contadina ed esclamo: “Non mi avevi detto che avevi messo anche tu i carciofi, quest’anno! Li dobbiamo assaggiare assolutamente, in anteprima!“

Lei mi guarda sorniona, come al solito, e ribatte: “Proprio non capisco come possa piacervi il sapore dei carciofi, Io li detesto e quando un prodotto non mi piace, non lo coltivo per me stessa e di conseguenza non lo vendo!”

Non immaginavamo che in questo mondo esistessero persone alle qual non piacciono i carciofi e così al nostro sguardo basito seguì la domanda spontanea: “Allora perché li hai coltivati?”

La risposta arriva con lo stesso tono sornione: “quella è appunto una aiuola, non uno dei miei orti. Li ho piantati perchè quando fioriscono sono bellissimi”.

La guardiamo con l’ovvio stupore di chi ha appena ricevuto una risposta disarmante, ma riusciamo a convincere la contadina a farci assaggiare 3-4 teste di carciofo. Buonissimi e bellissimi. Spesso ci rendiamo conto di aver tracciato una linea di separazione troppo netta tra ciò che consideriamo un alimento e ciò che invece è realmente: Una specie naturale, con tutta la sua bellezza, i suoi difetti, la sua ecologia e le sue acuminate spine! Di seguito una gallerie con le foto dell’aiuola di carciofi scattate in diverse settimane.