La cooperativa CIBO SICURO e’ una glocal-startup, che opera nel settore della alimentazione. Si prefigge la distribuzione di alimenti che vengono prodotti nel rispetto delle regole delle vigenti normative ministeriali, unitamente al controllo diretto delle aree di produzione, lontane da zone inquinate, sufficientemente distanti da altre fonti di inquinamento, come strade ad alta percorrenza, siti di stoccaggio e/o di sversamento di rifiuti, inceneritori e terreni limitrofi a percorrenza ferroviaria, aree industriali.
Nello specifico viene effettuato l’approvvigionamento dei prodotti dai fornitori e produttori selezionati entro le ore 12:00 del mattino e successivamente si procede alla preparazione degli ordini ricevuti dalla clientela, in modo da evitare incroci ed accavallamenti tra l’ingresso delle materie prime e l’uscita degli ordini (è stata organizzata una separazione temporale, poiché il locale ha un ingresso unico).
Gli ordini vengono consegnati attraverso l’uso di un furgone dotato di cella frigorifera presso i clienti (privati, aziende, rivenditori).
La sede operativa non è aperta al pubblico. I cicli di lavorazione sono uniformati alla semplicità, o al più in operazioni poco complesse.
Sono disponibili attrezzature per la conservazione positiva degli alimenti (celle e frigoriferi) e degli scaffali per la conservazione di quelli che non necessitano di controllo della temperatura.
Gli ordini vengono assemblati su apposito piano di lavoro in acciaio.
Unitamente al controllo sui prodotti, effettuato dai fornitori secondo le normative cogenti, CIBO SICURO provvederà ad implementare volontariamente un programma di analisi nutraceutiche, chimico-fisiche, multi residuali e sulla concentrazione di metalli pesanti sugli alimenti. Le analisi verranno effettuate per mezzo di enti super-partes pubblici, come università ed istituti zooprofilattici. Il programma di analisi sarà redatto e gestito separatamente dal piano di autocontrollo.
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