Prima di passare alla ricetta, vi racconto una breve storiella su una nostra esperienza con i carciofi. Eravamo come al solito in viaggio tra campagne e montagne, quando durante una sosta presso una contadina vedo un’aiuola con un campo in miniatura di carciofi. Mi rivolgo
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Lo sbarco in Europa di un tubero dalle 1000 proprietà Il Topinambur è il rizoma della Helianthustuberosus, una pianta appartenente alla famiglia delle Asteracee, originaria del Canada. Venne importato nel XV da un esploratore francese, coltivato e consumato anche in Europa dove assunse il caratteristico nome di Carciofo