Pasta al Ragù vegetariano

Ecco una ricetta per preparare i Sedanini al Ragù vegetariano, un delizioso primo piatto che combina la pasta formato sedanini con un gustoso condimento di ragù di verdure.

Questa è una versione vegetariana del classico ragù, che utilizza verdure al posto della carne.

Ingredienti:

Per il Ragù vegetariano:

• 2 carote, pelate e tritate finemente
• 2 coste di sedano, tritate finemente
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 2 zucchine, tagliate a cubetti
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 1 lattina (400g) di pomodori a cubetti
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• Sale a piacere
• Olio d’oliva

Per la Pasta:

• • 350g di pasta formato sedanini
  • Sale per l’acqua di cottura
  • Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) per guarnire
  • Basilico fresco per decorare (opzionale)

Istruzioni:

Iniziate preparando il Ragu. In una grande padella, scaldate un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l’aglio tritati e soffriggeteli fino a quando diventano traslucidi.

Aggiungete le carote e il sedano tritati alla padella e cuoceteli per circa 5 minuti, finché iniziano a diventare morbidi.

Aggiungete le zucchine e il peperone rosso a cubetti. Continuate a cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando le verdure iniziano a ammorbidirsi.

Aggiungete il concentrato di pomodoro, i pomodori a cubetti, l’origano, il pepe nero e il sale a piacere. Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il Ragù diventa denso e saporito.

Nel frattempo, portate una pentola d’acqua leggermente salata a ebollizione. Cuocete i sedanini seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito per circa 10-12 minuti, o fino a quando sono al dente. Scolateli e metteteli da parte.

Una volta che il Ragu è pronto e i sedanini sono cotti, unite il condimento alla pasta. Mescolate bene in modo che la pasta sia ricoperta uniformemente dal Ragu vegetariano.

Servite i Sedanini al Ragù caldi, guarniti con formaggio grattugiato e foglie di basilico fresco, se desiderate. Accompagnate con una baguette croccante e una buona bottiglia di vino rosso se preferite.

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