Mortadella maialino nero casertano (100g)
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE ED OLFATTIVE
Di colore rosa intenso che sfuma gradualmente nel bianco delle parti grasse.
Gusto deciso e inconfondibile. All’olfatto ha un profumo intenso e delicato.
La mortadella paesana di suino nero segue le stesse tecniche di lavorazione utilizzate in passato.
La mortadella del maialino nero di razza casertana di SUINERÈ,
E’ ottenuta dall’impasto di carne con cubetti di guanciale e lardo, pistacchio e pepe in grani, cotta a temperatura controllata.
La stagionatura ha una durata di circa 4 mesi.
Cresciamo i nostri maiali esclusivamente allo stato brado, dalle cui eccellenti carni deriva la nostra mortadella.
La lunga e delicata lavorazione della mortadella ci consente di avere pochissimi pezzi.
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