Tomahawk di vitellone (500g)

Tomahawk di vitellone del Taburno (circa 500g a fetta).

Questo taglio è diventato molto di moda presso le bracerie specializzate, non solo per il suo sapore, ma anche perchè si presta a vari tipi di cottura, che vanno dal BBQ tradizionale (in questo caso si avvolge della carta stagnola sulla parte finale dell’osso per meglio poter maneggiare la carne sulla griglia), alla cottura a forno.

Alcuni maestri bracieri fanno addirittura una frittura finale (dopo una cottura sottovuoto a bagno) con uovo e pan grattato.

(noi che invece siamo gente semplice, ci limitiamo a cuocerla su una griglia di ghisa…e viene buonissima)!

Tomahawk di vitellone del Taburno del Sannio

Specie: Vitellone Z
Età: 8-12 M
Paese nascita: Italia
Paese di ingrasso: Italia
Macellato in Italia: IT 2313 M CE
Lotto: variazione settimanale (es. 43634)
Num. Auricolare: variazione settimanale (es. IT094990105101)
Cod. Stalla: 024BN009
Cod. Sezionatore: U15010306207547 22.00004012M
Conservare ad una temperatura tra 0°-4°C.
Da consumarsi previa cottura.
Note sull’allevamento:
Pascolo: transumanze semi-autonome.
Loc: Parco Regionale del Taburno Camposauro.
Altitudine: 700-1100 s.l.m.
Periodo ingrasso: 3-4 m.
Luogo ingrasso: Circello (BN)

Il peso riportato è indicativo, quello effettivo sarà evidenziato in fase di consegna.

Negozio Biologico online Napoli

Scopri chi siamo e quale è la nostra missione aziendale

Seguici su Facebook e su Instagram per scoprire in anticipo tutte le novità!