Confettura di pomodoro Datterino Ricetta DOP

Introduzione:

Confettura di pomodoro Datterino semplice da fare ma sopratutto economica. Ideale per guarnire e condire formaggi, ma anche arrosto di carne e pesce.

Abbiamo il piacere di proporvi una bellissima ricetta creata appositamente per noi dallo Chef Umberto Cozzolino. Si tratta di un modo elegante per trasformare un prodotto semplice come il datterino biologico in una vera opera d’arte gastronomica, in grado di sorprendere chiunque!

Tempi:

Difficoltà facile
Cottura 50 minuti
Preparazione: 15 minuti + 4 ore di macerazione

Ingredienti:
600 gr di Datterini rossi maturi
220 gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino da caffe colmo di fruttapec 2:1 circa 5 gr

Lavare ed asciugare accuratamente i datterini.
Tagliarli a meta nel verso della lunghezza e unirli nella pentola di acciaio allo zucchero, sale e futtapec.
Dopo aver mescolato con cura coprite e lasciate macerare per 4 ore.
Porre la pentola sul fuoco e iniziare la cottura a fuoco moderato.
Appena parte il bollore fate proseguire la cottura per 10 minuti.
Col frullatore ed immersione passate il composto lasciando qualche datterino integro e continuate a cuocere per circa 40 minuti.
Eliminate la schiuma che si forma in superficie.
Otterrete una composta che vela pesantemente il cucchiaio.
Travasatelo in 2 barattoli da 300 gr di prodotto lavati e sterilizzati.
Chiudete e lasciate raffreddare i barattoli capovolti per creare il sottovuoto.
Si conserva fino ad un anno al fresco ed è ottima per accompagnare formaggi, pesce alla griglia e carne.
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