Corazza per Brodo – anche nota come Reale, è il tipico taglio che viene adoperato per fare il brodo di carne. Sono i pezzi ricavati dal quarto anteriore, in particolare da vari muscoli del collo.
corazza per brodo
Specie: Vitellone Z
Età: 8-12 M
Paese nascita: Italia
Paese di ingrasso: Italia
Macellato in Italia: IT 2313 M CE
Lotto: variazione settimanale (es. 43634)
Num. Auricolare: variazione settimanale (es. IT094990105101)
Cod. Stalla: 024BN009
Cod. Sezionatore: U15010306207547 22.00004012M
Conservare ad una temperatura tra 0°-4°C.
Da consumarsi previa cottura.
Note sull’allevamento:
Pascolo: transumanze semi-autonome.
Loc: Parco Regionale del Taburno Camposauro.
Altitudine: 700-1100 s.l.m.
Periodo ingrasso: 3-4 m.
Luogo ingrasso: Circello (BN)
Il peso riportato è indicativo, quello effettivo sarà evidenziato in fase di consegna.
Bio Napoli
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