Spezie – Requisiti Microbiologici
CIBO SICURO SOCIETA’ COOPERATIVA commercializza un’ampia gamma di prodotti.
Dal punto di vista dei requisiti microbiologici di igiene e sicurezza alimentare, per i prodotti commercializzati i requisiti sono concordati con i fornitori mediante specifiche tecniche e capitolati di fornitura e sono i seguenti:
| Spezie ed erbe aromatiche | ||
| Requisito | Limite | Riferimento |
| Bacillus cereus presunto | <103 (ufc/g) | Racc. 2004/24/CE; ESA (2004);
HPA (2009); Zavanella M. (2008) |
| Clostridium perfringens | <102 (ufc/g) | Racc. 2004/24/CE; ESA (2004) |
| Enterobacteriaceae | <10 (ufc/g) | Racc. 2004/24/CE |
| E.coli β-glucuronidasi positivi | <10 (ufc/g) | Racc. 2004/24/CE; ESA (2004) |
| Listeria monocytogenes | ≤100 ufc/g | Reg.CE 2073/05 |
| Microrganismi mesofili aerobi | <5×105 (ufc/g) | Ottaviani (1996) |
| Muffe | <103 (ufc/g) | IFST (1997) |
| Salmonella spp. | Assente in 25 g | L.283/1962, art.5 – C.P. art. 444 |
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