Su quali alimenti si possono trovare residui di Mancozeb?

I limiti di residuo più alti ammessi dalla legge europea riguardano capperi (25 mg/kg), luppolo (25 mg/kg), fragole (10 mg/kg), avocado (7 mg/kg), papaie (7 mg/kg). Per altri 223 alimenti il limite è fissato al minimo misurabile.

Mancozeb: è vietato in Italia? Residui nei cibi

Non ammessa in UE

Mancozeb non è ammesso in Italia né nel resto dell'Unione europea: l'approvazione UE è terminata il 4 gennaio 2021 e non è stata rinnovata. Per 120 alimenti, però, la legge ammette ancora residui sopra il minimo misurabile, per esempio su capperi (25 mg/kg), luppolo (25 mg/kg), fragole (10 mg/kg): sono limiti pensati soprattutto per i prodotti importati da paesi dove si usa ancora.

Tipo: Fungicida
Nome nella banca dati UE: Mancozeb
Numero CAS: 8018-01-7
Approvata dal: 1 luglio 2006
Approvazione terminata il: 4 gennaio 2021

Per mezzo secolo è stato il fungicida di tutti: costava poco, funzionava su tutto, dal pomodoro dell’orto alle piantagioni di banane. Nel 2021 l’Europa lo ha messo fuori legge. Il resto del mondo no.

A cosa serve il mancozeb

È un fungicida «di copertura»: si spruzza sulle foglie e forma una specie di vernice invisibile che impedisce alle spore dei funghi di germinare. Peronospora, alternaria, ticchiolatura: il mancozeb le teneva lontane tutte. Per questo era nel magazzino di quasi ogni azienda agricola, dalla vite alla patata.

Perché l’Europa lo ha vietato

Nel 2020 l’UE ha deciso di non rinnovarlo. Due i motivi principali: è classificato come tossico per la riproduzione e ha proprietà di interferente endocrino, cioè può disturbare il lavoro degli ormoni. Pesa anche quello che diventa dopo: l’etilentiourea (ETU), un prodotto di degradazione che preoccupa per gli effetti sulla tiroide.

Dove lo trovi ancora

Fuori dall’Europa il mancozeb è ancora ovunque: Brasile, India, Africa, Sud-est asiatico. Su banane, mango, papaya, avocado e agrumi che poi viaggiano fino ai nostri scaffali. Nel gennaio 2026 la Francia ha chiuso le frontiere agli alimenti con i suoi residui. L’Italia no: qui valgono i limiti europei che trovi più sotto.

Un dettaglio che cambia la lettura dei numeri: la legge non misura il mancozeb da solo, ma tutta la famiglia dei ditiocarbammati insieme.

Come se la cava il biologico

Senza mancozeb, contro la peronospora resta il rame, con un tetto di 28 kg per ettaro in sette anni. Contro l’oidio c’è lo zolfo. Il resto è mestiere: varietà resistenti, rotazioni, potature che fanno girare l’aria, trattamenti fatti un giorno prima della pioggia e non un giorno dopo. Più lavoro, più rischio. È anche per questo che il bio costa di più.

Residui ammessi negli alimenti

Il limite massimo di residuo è la quantità più alta che la legge tollera in un alimento, in milligrammi per chilo. Vale per tutto ciò che si vende in Italia, anche se prodotto fuori dall'UE.

Attenzione: Mancozeb non si può usare nei campi europei, ma per 120 alimenti la legge ammette ancora un residuo sopra il minimo misurabile. Sono limiti fissati per le merci importate (tolleranze all'importazione) o ripresi dagli standard internazionali del Codex Alimentarius: quel residuo arriva da coltivazioni fuori dall'UE.

Alimento	Limite (mg/kg)
CapperiSpezie	25
LuppoloLuppolo	25
FragoleFrutta fresca o congelata	10
AvocadoFrutta fresca o congelata	7
PapaieFrutta fresca o congelata	7
Lattughe e insalateOrtaggi freschi o congelati	5
UveFrutta fresca o congelata	5
AgrumiFrutta fresca o congelata	5
Altri: erbe fresche e fiori commestibiliOrtaggi freschi o congelati	5
Altri: pomaceeFrutta fresca o congelata	5
Altri: agrumiFrutta fresca o congelata	5
Altri: lattughe e insalateOrtaggi freschi o congelati	5

Per 223 alimenti il limite è fissato al minimo che i laboratori riescono a misurare (da 0,05 mg/kg): in pratica lì il residuo non deve esserci.

Il limite di legge si riferisce al residuo definito come «Dithiocarbamates (dithiocarbamates expressed as CS2, including maneb, mancozeb, metiram, propineb, thiram and ziram)»: può comprendere anche sostanze simili o i prodotti in cui si trasforma.

Tutti i limiti in vigore (378 alimenti)

Cereali

Altri: cereali	0,05 *
Avena	2
Frumento	1
Grano saraceno e altri pseudo-cereali	0,05 *
Mais/granturco	0,05 *
Miglio	0,05 *
Orzo	2
Riso	0,05 *
Segale	1
Sorgo	0,05 *

Frutta fresca o congelata

Agrumi	5
Albicocche	2
Altri: agrumi	5
Altri: altra piccola frutta e bacche	5
Altri: drupacee	0,05 *
Altri: frutta a guscio	0,05 *
Altri: frutta con buccia commestibile	0,05 *
Altri: frutti di piante arbustive	0,05 *
Altri: frutti grandi con buccia non commestibile	0,05 *
Altri: frutti piccoli con buccia non commestibile	0,05 *
Altri: pomacee	5
Ananas	0,05 *
Anona/graviola/guanabana	0,05 *
Arance dolci	5
Avocado	7
Azzeruoli	0,05 *
Bacche di sambuco	0,05 *
Banane	2
Cachi	0,2
Cachi di Virginia	0,05 *
Carambole	0,05 *
Castagne e marroni	0,05 *
Cerimolia/cherimolia	0,05 *
Ciliege (dolci)	2
Cotogne	5
Datteri	0,05 *
Durian	0,05 *
Fichi	0,05 *
Fichi d'India/fichi di cactus	0,05 *
Fragole	10
Frutti dell'albero del pane	0,05 *
Frutti della passione/maracuja	0,05 *
Frutti di piante arbustive	0,05 *
Frutti piccoli con buccia non commestibile	0,05 *
Guaiave/guave	0,05 *
Jambul/jambolan	0,05 *
Kiwi (verdi, rossi, gialli)	0,05 *
Kumquat	0,05 *
Lamponi (rossi e gialli)	0,05 *
Limette/lime	5
Limoni	5
Litci	0,05 *
Mandarini	5
Mandorle dolci	0,05 *
Manghi	2
Melastelle/cainette	0,05 *
Mele	5
Melograni	0,05 *
Mirtilli	5
Mirtilli giganti americani	5
More di gelso (nero e bianco)	0,05 *
More di rovo	0,05 *
More selvatiche	0,05 *
Nespole	5
Nespole del Giappone	5
Nocciole	0,05 *
Noci comuni	0,1
Noci del Brasile	0,05 *
Noci del Queensland	0,05 *
Noci di anacardi	0,05 *
Noci di cocco	0,05 *
Noci di pecàn	0,05 *
Olive da tavola	5
Papaie	7
Pere	5
Pesche	2
Pinoli	0,05 *
Pistacchi	0,05 *
Pomacee	5
Pompelmi	5
Prugne	2
Ribes a grappoli (nero, rosso e bianco)	5
Rosa canina (cinorrodonti)	0,05 *
Uva spina/grossularia (verde, rossa e gialla)	5
Uve	5
Uve da tavola	5
Uve da vino	5

Legumi secchi

Altri: legumi secchi	0,05 *
Fagioli	0,1
Lenticchie	0,05 *
Lupini/semi di lupini	0,05 *
Piselli	0,1

Luppolo

Ortaggi freschi o congelati

Aglio	0,6
Alghe e organismi procarioti	0,05 *
Altri: altri ortaggi a radice e tubero, eccetto le barbabietole da zucchero	0,05 *
Altri: cavoli a foglia	0,5
Altri: cavoli a infiorescenza	1
Altri: cavoli a testa	0,05 *
Altri: cucurbitacee con buccia commestibile	2
Altri: cucurbitacee con buccia non commestibile	1,5
Altri: erbe fresche e fiori commestibili	5
Altri: foglie di spinaci e simili	0,05 *
Altri: lattughe e insalate	5
Altri: legumi	0,05 *
Altri: ortaggi a bulbo	0,05 *
Altri: ortaggi a frutto	0,05 *
Altri: ortaggi a radice e tubero tropicali	0,05 *
Altri: ortaggi a stelo	0,05 *
Altri: solanacee e malvacee	0,05 *
Asparagi	0,5
Barbaforte/rafano/cren	0,2
Barbarea	5
Basilico e fiori commestibili	5
Bietole	0,5
Bietole da foglia e da costa	0,05 *
Carciofi	0,05 *
Cardi	0,05 *
Carote	0,2
Cavoletti di Bruxelles	2
Cavolfiori	1
Cavoli a foglia	0,5
Cavoli a infiorescenza	1
Cavoli broccoli	1
Cavoli cappucci	3
Cavoli cinesi/pe-tsai	0,5
Cavoli rapa	1
Cavoli ricci	0,5
Cerfoglio	5
Cetrioli	2
Cetriolini	2
Cicoria Witloof/cicoria belga	0,5
Cipolle	1
Cipolline/cipolle verdi e cipollette	1
Cocomeri/angurie	1,5
Crescione acquatico	0,3
Crescione e altri germogli e gemme	5
Cucurbitacee con buccia commestibile	2
Cucurbitacee con buccia non commestibile	1,5
Cuori di palma	0,05 *
Dolcetta/valerianella/gallinella	5
Dragoncello	5
Erba cipollina	5
Erbe fresche e fiori commestibili	5
Fagioli (con baccello)	1
Fagioli (senza baccello)	0,1
Finocchi dolci/finocchini/finocchi di Firenze	0,05 *
Foglie di alloro/lauro	5
Foglie di sedano	5
Foglie di vite e foglie di specie simili	0,05 *
Funghi coltivati	0,05 *
Funghi selvatici	0,05 *
Funghi, muschi e licheni	0,05 *
Germogli di bambù	0,05 *
Gombi	0,5
Ignami	0,05 *
Lattughe	5
Lattughe e insalate	5
Lenticchie	0,05 *
Mais dolce	0,05 *
Maranta/arrow root	0,05 *
Melanzane	3
Meloni	1,5
Muschi e licheni	0,05 *
Ortaggi a radice e tubero tropicali	0,05 *
Pastinaca	0,2
Patate	0,3
Patate dolci	0,05 *
Peperoni	5
Piselli (con baccello)	1
Piselli (senza baccello)	0,2
Pomodori	3
Porri	3
Portulaca/porcellana	5
Prezzemolo	5
Prezzemolo a grossa radice/ prezzemolo di Amburgo	0,2
Prodotti baby leaf (comprese le brassicacee)	5
Rabarbaro	0,5
Radici di cassava/manioca	0,05 *
Rape	0,05 *
Ravanelli	2
Rosmarino	5
Rucola	5
Rutabaga	0,05 *
Salsefrica	0,2
Salvia	5
Scalogni	1
Scarola/indivia a foglie larghe	5
Sedani	0,05 *
Sedano rapa	0,3
Senape juncea	5
Spinaci	0,05 *
Timo	5
Topinambur	0,05 *
Zucche	1,5
Zucchine	2

Piante da zucchero

Altri: piante da zucchero	0,05 *
Barbabietole da zucchero	2
Canne da zucchero	0,05 *
Radici di cicoria	0,05 *

Prodotti di origine animale - animali terrestri

Altri: altri animali terrestri d'allevamento	0,05 *
Altri: bovini	0,05 *
Altri: caprini	0,05 *
Altri: equidi	0,05 *
Altri: latte	0,05 *
Altri: ovini	0,05 *
Altri: pollame	0,05 *
Altri: prodotti ottenuti da	0,05 *
Altri: suini	0,05 *
Altri: uova di volatili	0,05 *
Anatre	0,05 *
Anfibi e rettili	0,05 *
Animali invertebrati terrestri	0,05 *
Animali vertebrati terrestri selvatici	0,05 *
Bovini	0,05 *
Bovini	0,05 *
Caprini	0,05 *
Caprini	0,05 *
Equidi	0,05 *
Equini	0,05 *
Fegato	0,05 *
Fegato	0,05 *
Fegato	0,05 *
Fegato	0,05 *
Fegato	0,05 *
Fegato	0,05 *
Fegato	0,05 *
Frattaglie commestibili (diverse da fegato e rene)	0,05 *
Frattaglie commestibili (diverse da fegato e rene)	0,05 *
Frattaglie commestibili (diverse da fegato e rene)	0,05 *
Frattaglie commestibili (diverse da fegato e rene)	0,05 *
Frattaglie commestibili (diverse da fegato e rene)	0,05 *
Frattaglie commestibili (diverse da fegato e rene)	0,05 *
Frattaglie commestibili (diverse da fegato e rene)	0,05 *
Galline	0,05 *
Grasso	0,05 *
Grasso	0,05 *
Grasso	0,05 *
Grasso	0,05 *
Grasso	0,05 *
Grasso	0,05 *
Grasso	0,05 *
Latte	0,05 *
Miele e altri prodotti dell'apicoltura	0,05 *
Muscolo	0,05 *
Muscolo	0,05 *
Muscolo	0,05 *
Muscolo	0,05 *
Muscolo	0,05 *
Muscolo	0,05 *
Muscolo	0,05 *
Oche	0,05 *
Ovini	0,05 *
Ovini	0,05 *
Pollame	0,05 *
Prodotti di origine animale - animali terrestri	0,05 *
Prodotti ottenuti da	0,05 *
Quaglie	0,05 *
Rene	0,05 *
Rene	0,05 *
Rene	0,05 *
Rene	0,05 *
Rene	0,05 *
Rene	0,05 *
Rene	0,05 *
Suini	0,05 *
Uova di volatili	0,05 *

Semi e frutti oleaginosi

Altri: frutti oleaginosi	0,1 *
Altri: semi oleaginosi	0,1 *
Capoc	0,1 *
Frutti di palma	0,1 *
Olive da olio	5
Semi di arachide	0,1 *
Semi di borragine	0,1 *
Semi di camelina/dorella	0,1 *
Semi di canapa	0,1 *
Semi di cartamo	0,1 *
Semi di colza	0,5
Semi di cotone	0,1 *
Semi di girasole	0,1 *
Semi di lino	0,1 *
Semi di palma	0,1 *
Semi di papavero	0,1 *
Semi di ricino	0,1 *
Semi di senape	0,1 *
Semi di sesamo	0,1 *
Semi di soia	0,1 *
Semi di zucca	0,1 *

Spezie

Altri: frutta	0,1 *
Altri: semi	0,1 *
Altri: spezie da arilli	0,1 *
Altri: spezie da boccioli	0,1 *
Altri: spezie da corteccia	0,1 *
Altri: spezie da pistilli di fiori	0,1 *
Altri: spezie da radici e rizomi	0,1 *
Aneto	0,1 *
Anice verde	0,1 *
Bacche di ginepro	0,1 *
Cannella	0,1 *
Capperi	25
Cardamomo	0,1
Carvi	0,1 *
Chiodi di garofano	0,1 *
Coriandolo	0,1
Cumino	0,1 *
Curcuma	0,1 *
Fieno greco	0,1 *
Finocchio	0,1
Grano nero/cumino nero	0,1 *
Liquirizia	0,1 *
Macis	0,1 *
Noce moscata	0,1 *
Pepe (nero, verde e bianco)	0,1
Pepe di Sichuan	0,1 *
Pimenti (della Giamaica)/pepe garofanato	0,1 *
Sedano	0,1 *
Spezie da arilli	0,1 *
Spezie da corteccia	0,1 *
Spezie da pistilli di fiori	0,1 *
Tamarindo	0,1 *
Vaniglia	0,1 *
Zafferano	0,1 *
Zenzero	0,1 *

Tè

Altri: fiori	0,1 *
Altri: foglie ed erbe	0,1 *
Altri: infusioni di erbe da	0,1 *
Altri: radici	0,1 *
Camomilla	0,1 *
Carrube/pane di san Giovanni	0,1 *
Chicchi di caffè	0,1 *
Fiori	0,1 *
Foglie ed erbe	0,1 *
Fragola	0,1 *
Gelsomino	0,1 *
Ginseng	1,5
Ibisco/rosella	0,1 *
Mate	0,1 *
Rooibos	0,1 *
Rosa	0,1 *
Semi di cacao	0,1 *
Tiglio	0,1 *
Tè	0,1 *
Valeriana	0,1 *

* limite fissato al minimo misurabile.

Limiti letti dalla banca dati UE il 31 ottobre 2026.

Pericoli e dosi di sicurezza

Classificazione ufficiale di pericolo secondo il regolamento europeo CLP (riguarda soprattutto chi maneggia il prodotto concentrato, non il residuo nel cibo):

Cancro, geni, fertilità: Sospettato di nuocere al feto.
Pelle, occhi, respiro: Può provocare una reazione allergica cutanea.
Ambiente: Molto tossico per gli organismi acquatici.

Dosi di riferimento per chi mangia gli alimenti trattati, fissate dalle autorità europee:

Dose giornaliera ammissibile (DGA): 0,023 mg per kg di peso corporeo al giorno — per un adulto di 70 kg sono 1,61 mg al giorno, per tutta la vita.
Dose acuta di riferimento: 0,15 mg per kg di peso corporeo — per un adulto di 70 kg sono 10,5 mg in un solo pasto o in un giorno.

Contro cosa si usa

Le avversità delle colture per cui questa sostanza compare tra i trattamenti, con le alternative del biologico e del convenzionale.

Fonti e aggiornamento

Banca dati UE dei pesticidi — sostanze attive (cerca «Mancozeb»)
Banca dati UE — limiti di residuo per Mancozeb
Atti UE sull'approvazione: Reg. (EU) 2020/2087

Stato e classificazione letti dalla banca dati UE il 31 ottobre 2026. I dati si aggiornano ogni settimana. La banca dati UE ha valore informativo: il testo ufficiale è quello pubblicato nella Gazzetta ufficiale dell'UE.

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