L'olio extravergine biologico Cibo Sicuro nasce da un blend di Ortice, Ortolana, Racioppella e Frantoiana, le cultivar caratteristiche delle zone collinari attorno a San Lupo, nel Beneventano.

Come viene lavorato

Le olive vengono molite entro 8 ore dalla raccolta ed estratte a freddo con impianto continuo, seguite da decantazione naturale. Sono i tre passaggi che fanno la differenza fra un extravergine e un extravergine buono: meno tempo passa fra pianta e frantoio, meno l'oliva si ossida. L'acidità libera si mantiene entro lo 0,20%, molto al di sotto dello 0,8% che la legge fissa come limite per l'extravergine.

I formati

L'extravergine biologico è disponibile nella latta da 5 litri, il formato di chi cucina tutti i giorni e non vuole riordinare ogni mese. Accanto trovi l'olio di semi di girasole alto oleico biologico da 1 litro, adatto alle fritture per il suo punto di fumo più alto.

Come conservarlo

Lontano da luce e calore, e con la latta ben chiusa: sono luce, aria e temperatura a far invecchiare un olio, non il tempo in sé. Se travasi in bottiglia, usane una scura.