Tagli di scottona da allevamenti non intensivi del Parco del Taburno: costata, diaframma, T-Bone e i pezzi per genovese e ragù.
La scottona è una femmina di bovino che non ha mai partorito, macellata giovane: è la carne più tenera e la più richiesta per la griglia e per il crudo. La nostra arriva da allevamenti non intensivi del Parco Regionale del Monte Taburno, con capi nati, cresciuti e macellati in Italia.